辣椒醬的做法1：蒜蓉辣椒醬

材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子。

做法：

1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好，然后將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

5、加高度酒。放的越多，辣椒汁就會(huì)越多，因此，適量放一點(diǎn)就可以了。

6、將辣椒醬拌勻。記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！

7、*后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！

辣椒醬的做法2：腐乳辣椒醬

材料：蒜頭30克，姜末30克，腌漬辣椒300克，豆腐乳100克，冷開(kāi)水50毫升，鹽20克，沙拉油150毫升，香油50毫升，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1.姜末、腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用。

2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于作法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。

辣椒醬的做法3：番茄辣椒醬

材料：腌漬辣椒300克，熟透的紅蕃茄500克，蒜頭40克，姜20克，冷開(kāi)水50毫升，鹽20克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200毫升。

做法：

1.將蒜頭切末、姜切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。