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春筍和冬筍的區(qū)別

??2021-08-17 閱讀:1474

你知道春筍和冬筍有什么區(qū)別嗎?筍,請(qǐng)脆可口,味道上乘,而味道最好的筍要數(shù)冬筍和春筍,它們都還有較多的微量元素、維生素、纖維素等等,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖都有一定的功效,而冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍味道更勝一籌,更有營(yíng)養(yǎng),因此,冬筍被公認(rèn)為“筍中皇后”,也有“蔬食第一品”的美稱。

除了味道、功效之間的差別,冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍是淡黃色,不帶一點(diǎn)綠色,如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土?xí)r候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。

那么到底如何分辨春筍、冬筍呢?

一是看:冬筍是底座所以短粗,春筍細(xì)長(zhǎng),春筍毛多,而且外面包著的皮有黑色條紋,整體顏色發(fā)黑,而冬筍外面的筍皮是金黃色的,沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;

二是摸:冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實(shí)在,而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外,冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn),大部分都在三兩左右,而春筍筍體肥大,大多在半斤以上。

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格,冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些,所以比春筍的價(jià)格要貴,購(gòu)買時(shí)一定要注意,以防將春筍當(dāng)做冬筍購(gòu)買,上不法商販的當(dāng)。不過(guò)有一種春筍叫做早春筍,在民間有著“頂土花筍”的美稱,早春筍與冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似,所以價(jià)格也差不多。

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