大料便是八角，也叫大茴香。一般有八個角，味道甘甜，香氣濃郁。在燉菜、燉肉等烹飪中經(jīng)常會用到。市面上燉肉料、五香粉、十三香中都有它。

大料有真有假，一般市場上呈現(xiàn)八個角，形狀飽滿的為*好。有個別是沒長開，缺少一個，這樣的不影響品質(zhì)。但如果是11-13個角，形狀干癟，這種就是假大料，學(xué)名叫莽草或莽草子，有毒，不可食用。

其實(shí)，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時，也是一種中藥哦!作為雙重身份的它，當(dāng)然是具有神奇的功效啦!

1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，*后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。

以上就是給大家介紹的調(diào)味品大料有幾個瓣？的全部內(nèi)容，希望對大家有幫助。