帶魚，吃過它的人，都知道，帶魚肉質(zhì)細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，香炸帶魚就是帶魚很好的一個吃法，主要原材料有帶魚、雞蛋清，配料有鹽、花椒、雞精、料酒、醬油、姜片、胡椒粉、食用油，口味香脆可口。今天就來為大家分享一下!

食材：

帶魚1條/老姜2片/鹽1小勺/料酒1小勺/胡椒粉0.5小勺/干淀粉100克/五香粉0.5小勺/蠔油1.5小勺/植物油3湯勺

做法：

1、帶魚處理(去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用);

2、帶魚兩面分別劃3刀，再切點姜絲;

3、帶魚裝進容器里，放入姜絲，調(diào)入適量鹽，調(diào)入適量料酒，再調(diào)入適量胡椒粉，五香粉;

4、再調(diào)入適量蠔油;

5、戴上一次性手套，將帶魚和調(diào)料抓勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上;冷藏后的帶魚取出，調(diào)入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略;

6、拌勻的帶魚，裹上一層干淀粉后，拍掉多余的淀粉;

7、鍋里稍微多到一點油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋里炸;

8、帶魚兩面都炸透后，撈出控油即可。

以上就是香炸帶魚的做法，大家自己在家可以做著嘗嘗!