1.作法一

米酒2瓶，生抽醬油1瓶，老冰糖400-500克（老冰糖，并不是單晶冰糖，商場有包裝好的類似這一份量），姜片10大面積，良姜3-5片，八角3個，麻椒一小把，八角茴香1小個，純糧酒2勺，留1瓶米酒和純糧酒，別的一起入鍋煮沸轉(zhuǎn)文火至老冰糖徹底溶化，待晾涼后倒進剩下的米酒和純糧酒，家里有青檸檬，山楂果，話梅的順手扔點進來。隨后把蒸好得大閘蟹裝進去侵泡10鐘頭就可以，這火鍋鍋底*少能夠泡2次，假如你喜愛還能夠?qū)⑾轮袊_灣蝦，香螺，雞蛋一起裝進去。

2.作法二

取干凈的海碗添加蔥蒜、朝天椒、麻椒、八角、八角茴香及其良姜，添加高寬比米酒和生抽及其一勺糖攪拌均勻，隨后將大閘蟹放進在其中蓋上外蓋放入冷藏室**就可以服用了，米酒的份量要得以吞沒大閘蟹，進來以后的大閘蟹會用勁掙脫，因此不宜用保鮮袋，無需加溫的腌漬方式讓生吃螃蟹獲得*高品質(zhì)的營養(yǎng)成分。

3.作法三

陽澄湖大閘蟹清理干凈以后放入炒鍋里火災蒸15分鐘取下來過冷水瀝干水分。調(diào)醬腌漬：用米酒、花雕酒、五糧液依照3：2：1的占比添加姜片絲、鹽、小香蔥及其生抽和生抽腌漬陽澄湖大閘蟹，腌漬一整天后能夠拿出來服用。

4.留意

大閘蟹是海產(chǎn)品日常生活在水之中非常容易本身就感染裂頭蚴，不僅是大閘蟹也有珍珠貝全是肺吸蟲的關(guān)鍵吸咐區(qū)，只是借助高度酒或是米酒難以所有消滅病菌和裂頭蚴，僅有這些抵抗能力好的群體吃醉蟹沒事兒，因此一味追求完美口味而生吃醉蟹的不倡導，要對大閘蟹開展充足加溫才可以消滅幼蟲和蟲體確保進餐安全性，因此一般大閘蟹也會挑選清蒸的的方法去做。