自2015年月餅市場初現(xiàn)回暖跡象后，近幾年市場逐步回升。與此同時，月餅的材料成本價格也不斷提高。有業(yè)內(nèi)人士透露，今年月餅的原料成本整體出現(xiàn)上漲，月餅餡料所需要的糖、蓮子的價格比去年同期上漲10%左右，月餅包裝的成本和人力成本也有不同程度的上漲，其中包裝成本上漲幅度，漲幅最多可達30%。

據(jù)了解，月餅市場在經(jīng)歷了2013年~2014年的低迷后，整體銷量大幅下降，自2015年起，家庭和公司對中低端價格的月餅需求和節(jié)日剛需的拉動下，市場才得以回升。因此，在業(yè)內(nèi)人士看來，以個人和家庭為主的消費市場已經(jīng)逐漸回歸理性、健康：“現(xiàn)在的消費者不再‘買櫝還珠’，過分追求包裝，而是以購買實惠、性價比高的產(chǎn)品為主”。這也令大部分商家將主要的月餅產(chǎn)品價格定在200元/盒左右。

有商家表示，雖然月餅的材料價格上漲，但今年市場競爭加劇，各大商家的折扣“給力”，換算下來整體價格還比去年略低。南海漁村的工作人員稱，雖然月餅今年漲價到238元一盒，但打了7折后是166元，比去年的價格還要劃算。

“如果只看原價，今年每盒貴了10~20元”。一個美心月餅的工作人員告訴記者，現(xiàn)在是購買月餅最劃算的時候：“雖然現(xiàn)在還不能提取現(xiàn)貨，但購買月餅券的折扣更低?！?/p>

商家挖空心思變口味

今年商家也“隨機應變”，推出新鮮口味的月餅來滿足市場的需求。如“雙黃”變“三黃”，流沙餡變榴蓮芝士流沙等。廣州酒家集團的副總經(jīng)理李立令表示，盡管新品月餅“來勢洶洶”，但仍不會動搖傳統(tǒng)月餅的主流地位，李立令認為，今年傳統(tǒng)月餅的銷售額還會有一定幅度的增長。

電商外賣成新寵陣地

業(yè)內(nèi)人士對電商今年銷售預計也持樂觀態(tài)度。李立令說，加強與電商平臺合作、推出平臺定制款，成為商家打開銷售渠道的一次新的嘗試。同時，外賣平臺成為了月餅商家的“必爭之地”。