說(shuō)起辣條，相信是很多年輕人的，走哪吃哪，辣條作為閑暇之余的零嘴兒，一直以來(lái)受到“80后”、“90后”消費(fèi)者的喜愛(ài)，不過(guò)，相關(guān)的食品安全問(wèn)題也引起關(guān)注。

今后，辣條存在的過(guò)量使用食品添加劑、屢登食品抽檢“黑榜”等問(wèn)題或?qū)⒌玫礁纳啤＝?，在屆食品安全?biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“委員會(huì)”）第十四次主任會(huì)議上，包括《食品安全標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品》在內(nèi)的23項(xiàng)國(guó)標(biāo)獲得審批。

多種防腐劑或被禁用

盡管委員會(huì)暫未公布標(biāo)準(zhǔn)的條款，但“辣條”國(guó)標(biāo)各項(xiàng)細(xì)則早有定論。2018年5月14日，由衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》（征求意見(jiàn)稿）標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)起頭為GB，即為強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。其從感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量等6個(gè)方面對(duì)辣條商品提出要求。尤其對(duì)食品添加劑的使用量做出明確規(guī)定，如，環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）使用量為1.6（g/kg）。

此前，由湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)延伸的“南派”與河南省“北派”，對(duì)添加劑的使用范圍爭(zhēng)論不休。具體而言，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》的規(guī)定，湖南辣條企業(yè)可使用的添加劑超過(guò)三十種。而河南標(biāo)準(zhǔn)則在此基礎(chǔ)上，又增加了抗氧化劑、穩(wěn)定劑、醋酸鈉等，拓寬了面筋可用的添加劑范疇。

三湘都市報(bào)記者了解到，按照正常流程，辣條國(guó)標(biāo)將在2019年出臺(tái)，能保證辣條貨架期在6個(gè)月的山梨酸鉀、脫氫乙酸等可能成為禁用防腐劑。同時(shí)，在湖南、江西等省份使用近10年的擠壓式糕點(diǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)將作廢，往后的食品抽檢、企業(yè)生產(chǎn)都將依據(jù)調(diào)味面制品標(biāo)準(zhǔn)。

觀察

大批小作坊會(huì)被取締

中商產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，2009年至2016年8年間，辣條行業(yè)的生產(chǎn)總值增長(zhǎng)230%，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模有望突破600億元。隨著麻辣面筋產(chǎn)值的逐年增加，光靠產(chǎn)品本身已無(wú)法引發(fā)“爆點(diǎn)”，于是，行業(yè)內(nèi)龍頭廠商開(kāi)啟了新一輪動(dòng)作。

2018年9月，“翻天娃”升級(jí)推出“PICK  MEY”辣棒、辣片、豆皮、素肉共7款商品，并在高級(jí)盒裝版中配備食用叉、紙巾、一次性手套等輔助工具；“衛(wèi)龍”則繼續(xù)拓寬產(chǎn)品線，繼辣條粽子后推出辣條自熱火鍋。

“在國(guó)標(biāo)內(nèi)使用食品添加劑，能延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，增加營(yíng)業(yè)額。國(guó)標(biāo)正式落地后，不符合國(guó)標(biāo)的企業(yè)要改造生產(chǎn)線，一大批生產(chǎn)‘五毛零食’的小作坊會(huì)被取締。”

辣條添加劑多？食品安全問(wèn)題引關(guān)注！通過(guò)以上分析，希望對(duì)您有所幫助喔！