伴隨著大健康時(shí)代的來臨，消費(fèi)者對植物性食品的需求不斷增加，正促使制造商們開發(fā)出高蛋白、美味的肉類替代品。植物作為一種替代蛋白質(zhì)來源的出現(xiàn)，將成為2019年決定性的食品趨勢之一。

據(jù)彭博社報(bào)道，為了應(yīng)對人們對植物性產(chǎn)品日益增長的需求，雀巢正計(jì)劃通過旗下的GardenGourmet品牌在春季推出一款名為“IncredibleBurger”的植物性、不含肉類的肉餅，這種肉餅由大豆和小麥蛋白制成，將會(huì)與其他肉類替代品(如ImpossibleBurger和BeyondBurger)展開競爭。

該計(jì)劃發(fā)布之際，雀巢正在調(diào)整其業(yè)務(wù)戰(zhàn)略以適應(yīng)肉類和奶制品需求的下降，特別是來自年輕消費(fèi)者的需求，這在一定程度上是出于道德和健康方面的擔(dān)憂。

雀巢美洲分公司的首席執(zhí)行官LaurentFreixe表示，隨著雀巢更加關(guān)注這一領(lǐng)域，公司基于植物的業(yè)務(wù)可能在未來10年內(nèi)實(shí)現(xiàn)10億美元的銷售額。

事實(shí)上，雀巢首席技術(shù)官StefanPalzer認(rèn)為，素食或純素食的消費(fèi)者是增長最快的消費(fèi)群體之一，這對大型食品公司來說是一個(gè)強(qiáng)有吸引力的增長機(jī)會(huì)。

他說：“在深入研究消費(fèi)者趨勢的同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，在過去幾年里，這些趨勢發(fā)生了一些變化，這取決于消費(fèi)者如何定義健康飲食?！?/p>

“素食主義從來沒有像現(xiàn)在這樣流行過，而且還會(huì)持續(xù)下去，我對此深信不疑?！?/p>

雀巢這款新品的發(fā)布是對其他大型食品公司采取行動(dòng)的回應(yīng)，例如聯(lián)合利上月收購了荷蘭肉類替代品公司TheVegetarianButcher，鞏固了其在無肉領(lǐng)域的地位。

根據(jù)市場研究公司IGD去年進(jìn)行的一項(xiàng)研究，52%的英國食品購物者表示他們要么遵循植物性飲食，要么對植物性飲食感興趣，18-24歲的消費(fèi)者中有68%表示他們遵循純素、素食或彈性飲食。

以上是對人造肉趨勢上漲，雀巢計(jì)劃推出植物人造肉漢堡！的相關(guān)新聞，2019年可能是真正廣泛的植物性素食創(chuàng)新的一年，可以滿足市場上越來越多的素食者和純素食消費(fèi)者需求。