今年1月1日起，隨著《食品安全標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）（下稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”）正式實(shí)施，行業(yè)亂象得到一定遏制。而在包裝飲用水行業(yè)增速放緩的大背景下，企業(yè)紛紛推出高價(jià)水。對(duì)此，廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅坦直言，高價(jià)水不等于高端水。與此同時(shí)，為擺脫發(fā)展困局，一些企業(yè)轉(zhuǎn)向一次性桶裝水。

新國(guó)標(biāo)實(shí)施：整體遏制行業(yè)亂象但對(duì)山泉水似有不公

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名，“飲用礦物質(zhì)水”名稱(chēng)將不再允許使用，另外除天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類(lèi)。產(chǎn)品名稱(chēng)不得標(biāo)注“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。日前，記者走訪廣州市場(chǎng)看到，“小分子團(tuán)水”、“功能水”等已難見(jiàn)蹤影，超市陳列架上多款知名小包裝飲用水品牌也換了新面孔，其中，屈臣氏蒸餾水統(tǒng)一改成了“屈臣氏飲用水”,康師傅飲用水也正式換裝“康師傅優(yōu)悅包裝飲用水”。

廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任郭偉鵬指出，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，引導(dǎo)飲用水行業(yè)更加快速發(fā)展，包裝飲用水安全性越來(lái)越高，朝著越來(lái)越好的趨勢(shì)發(fā)展。采訪中，水企均表示根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)做了相應(yīng)調(diào)整，其中鼎湖山泉稱(chēng)，新國(guó)標(biāo)的實(shí)行，使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品選擇更簡(jiǎn)單、明確，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)。華潤(rùn)怡寶亦表示，新國(guó)標(biāo)更明確的樹(shù)立了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)行為，并對(duì)包裝飲用水市場(chǎng)起到有效的監(jiān)管作用。而最重要的一點(diǎn)，是讓“老百姓喝上明白水”.新國(guó)標(biāo)在很大程度上遏制了包裝飲用水“換名漲價(jià)”、“制造用途”的行業(yè)亂象。

但廣東愛(ài)森食品飲料有限公司表示，與原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)相比，新國(guó)標(biāo)內(nèi)容雖然更加簡(jiǎn)明、清晰，但包裝飲用水的名稱(chēng)不能標(biāo)識(shí)“山泉水”的規(guī)定，對(duì)具有數(shù)千年飲用歷史、有著深厚用戶(hù)基礎(chǔ)的山泉水來(lái)說(shuō)不太公平。

據(jù)了解，雖然新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，除礦泉水、純凈水之外，其他瓶裝水一律歸類(lèi)為“其他飲用水”,但這僅是分類(lèi)，而非產(chǎn)品名稱(chēng)。作為產(chǎn)品名稱(chēng)，天然水、山泉水仍可繼續(xù)存在，只不過(guò)歸類(lèi)在“其他飲用水”而已。

行業(yè)現(xiàn)狀：增速有所放緩

記者查閱相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，包裝飲用水在整體飲料行業(yè)中的地位與角色優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，但水行業(yè)增速卻有所放緩，且行業(yè)集中度越來(lái)越高。

2016年2月28日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布2015年度飲料行業(yè)整體運(yùn)行報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)飲料行業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量17.661億噸，同比增長(zhǎng)6.23%。據(jù)該協(xié)會(huì)行業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，從各類(lèi)飲料產(chǎn)量占比看，2015年，包裝飲用水產(chǎn)量為8.766億噸，比上年同期增長(zhǎng)12.15%；從產(chǎn)量所占比重看，包裝飲用水的比重占到飲料總產(chǎn)量49.64%，比上年同期增加2.77個(gè)百分點(diǎn)。而AC尼爾森數(shù)據(jù)則顯示，今年1到5月，國(guó)內(nèi)瓶裝水市場(chǎng)增速放緩，較去年同比增長(zhǎng)6%。

花都桶裝水芙蓉山泉總經(jīng)理?xiàng)罱疸y稱(chēng)，經(jīng)過(guò)前幾年高速發(fā)展后，近兩年飲用水市場(chǎng)遇到了很大的困境，但飲用水行業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)較好，各大企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭雖然不像前幾年那么迅猛，但還是比較平穩(wěn)。

此外，目前包括廣州在內(nèi)的飲用水市場(chǎng)飲用水品牌越來(lái)越少，行業(yè)集中度越來(lái)越高。楊金銀告訴記者，今年行業(yè)出現(xiàn)了資源整合，兼并重組，產(chǎn)業(yè)升級(jí)等一些重大改革步伐，對(duì)飲用水行業(yè)的發(fā)展起到了非常大的促進(jìn)作用。現(xiàn)在很多企業(yè)也在由勞動(dòng)密集型模式向自動(dòng)化模式轉(zhuǎn)變，一些小企業(yè)則由小型化向規(guī)模化轉(zhuǎn)變，在經(jīng)營(yíng)模式上也由以前分散的單店模式轉(zhuǎn)向連鎖經(jīng)營(yíng)模式，由單一品牌轉(zhuǎn)向多品牌經(jīng)營(yíng)，以達(dá)到銷(xiāo)售鏈上的規(guī)模效應(yīng)。

市場(chǎng)應(yīng)對(duì)：水企扎堆“高端水”市場(chǎng)

近年來(lái)，眾水企密集扎堆高端水市場(chǎng)，推出高價(jià)水，其中一重要原因便是高端水市場(chǎng)的利潤(rùn)率比較高。有報(bào)道稱(chēng)，從利潤(rùn)率來(lái)看，國(guó)內(nèi)礦泉水的平均利潤(rùn)率僅為3.85%，而高端水的利潤(rùn)率大概為普通水的6~7倍。同時(shí)有數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)高端水市場(chǎng)份額占比仍小，去年行業(yè)銷(xiāo)售收入接近1500億元的瓶裝水市場(chǎng)中，高端水占比僅為10%~15%。

對(duì)于高端水及高價(jià)水，多家水企表達(dá)了自己的態(tài)度。2015年2月，農(nóng)夫山泉在長(zhǎng)白山推出三款新品（其中包括一款玻璃瓶包裝的天然礦泉水）時(shí)曾提出，高端水是近年來(lái)備受關(guān)注的一個(gè)概念，通常，市場(chǎng)會(huì)以是否高價(jià)來(lái)定義高端水，但農(nóng)夫山泉?jiǎng)t認(rèn)為，高端水應(yīng)該具備三大特點(diǎn)：稀缺的天然水源、天然均衡的礦物元素含量、能夠體現(xiàn)深厚的自然或人文文化內(nèi)涵。其中，前兩點(diǎn)是自然賦予的，第三點(diǎn)則需要人為的努力。為了讓產(chǎn)品富有美感和文化附加值，農(nóng)夫山泉花了三年時(shí)間邀請(qǐng)了5家國(guó)際設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)，歷經(jīng)58稿后才最終選定包裝設(shè)計(jì)。鼎湖山泉認(rèn)為，真正高端是指高價(jià)值，包括產(chǎn)品、品牌、渠道等。

廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)馬幼騏強(qiáng)調(diào)高價(jià)不是高端，這是消費(fèi)者一大錯(cuò)誤觀點(diǎn)。他認(rèn)為高端水首先是水質(zhì)一定要安全、天然、無(wú)污染，并含有多種對(duì)人體有益的成分且該成分是稀缺的，另外，水的加工應(yīng)采取先進(jìn)的技藝，嚴(yán)格把控生產(chǎn)流程，不能受微生物和化學(xué)污染；同時(shí)，也要達(dá)到消費(fèi)安全，即產(chǎn)品從出廠后到消費(fèi)者手上環(huán)節(jié)，包括運(yùn)輸、存儲(chǔ)都要有安全性保障，，水要有一定文化的底蘊(yùn)，有不可或缺的社會(huì)地位。